La nueva carta 2026: catorce años destilados en una copa

Hay bares que abren y hay bares que permanecen. The Original Old Fashioned lleva desde el 12 de diciembre de 2012 defendiendo una idea simple y exigente: que un gran cóctel no necesita artificios. Solo técnica, producto y el tiempo suficiente para hacerlo bien.

Catorce años después, presentamos nuestra nueva carta 2026.

No es un reset. Es una profundización.

La carta se organiza en torno a las grandes familias históricas de la coctelería: Old Fashioned, Martini, Manhattan, Negroni, Sour, Savory, Exotic y Sin Alcohol. Entendidas no como recetas cerradas, sino como lenguajes. Estructuras con las que dialogar, evolucionar y, cuando toca, romper con respeto.

A continuación, un recorrido por algunas de las propuestas que encontrarás en la nueva carta.

Old Fashioned: el origen de todo

El Old Fashioned no es solo un cóctel. Es una declaración de principios. Azúcar, bitters y destilado. Nada más, nada menos.

En nuestra carta, esta familia se convierte en un campo de exploración sin perder nunca su esencia. Algunos ejemplos:

Old Fashioned Flight (20 €) — Tres mini Old Fashioned seleccionados por el bartender. La forma perfecta de entender la versatilidad de esta estructura en una sola visita.

Old Fashion Bottle In Bond (17 €) — Bourbon 100 proof, envejecido un mínimo de cuatro años bajo control gubernamental, azúcar y bitters. La expresión más clásica y honesta de la familia.

Snickers Old Fashioned (16 €) — Bourbon infusionado con cacahuetes, chocolate bitters y sirope de caramelo. Servido con un pequeño praliné de chocolate. Un guiño goloso que respeta la estructura.

Porcini Old Fashioned (18 €) — Bourbon, licor de boletus, rhubarb bitters y un bombón de trufa blanca. Probablemente el más inesperado de la carta, y uno de los más memorables.

Tiramisu Old Fashioned (16 €) — Cold brew elaborado con ron oscuro y bourbon, chocolate bitters y espuma de tiramisú. El postre y el cóctel, en una copa.

Manhattan: fuerza y elegancia en equilibrio

El Manhattan nació a finales del siglo XIX en Nueva York y se convirtió rápidamente en un clásico universal: whiskey, vermut dulce y bitters aromáticos. Una estructura que define equilibrio, profundidad y elegancia.

En nuestra carta, tres interpretaciones:

Al Capone (15 €) — Rye whisky, vermut rosso, Amaro Montenegro y bitters de naranja y ruibarbo. Un Manhattan de carácter, con una capa amarga que lo hace complejo y profundo.

Bonju Bonju (15 €) — Brandy Fundador, vermut rosso, triple sec, licor de cereza y Angostura. Una lectura más cálida y frutal de la familia, con alma mediterránea.

Austin Xerri (15 €) — Rye whisky, vermut rosso, orange bitters y absenta. Para quien quiere que el Manhattan hable un poco más alto.

Dry Martini: precisión absoluta

El Dry Martini no se explica. Se sirve. Y en The Original Old Fashioned, se sirve con el máximo respeto por su estructura: ginebra, vermut seco y el tiempo suficiente para hacerlo bien.

Algunas de nuestras interpretaciones:

Alpes Martini (15 €) — London Dry Gin, vermut seco y Amaro Spirito delle Dolomiti. Un Martini con altura y amargor alpino.

Black Squid Risotto Martini (15 €) — Ginebra, sake, queso parmesano y espuma de limón con tinta de calamar. Uno de los cócteles más gastronómicos de la carta, y uno de los que más sorprende.

Mandarin Gimlet (15 €) — London Dry Gin, licor de mandarina y cordial de calamansi. Sabor oriental, estructura de Gimlet, carácter propio.

Negroni: amargo, herbal, perfecto

El Negroni nació en Florencia en 1919 cuando el Conde Camillo Negroni pidió que le reforzaran su Americano con ginebra en lugar de soda. El resultado fue uno de los cócteles más icónicos de la historia: partes iguales de ginebra, vermut rojo y bitter italiano.

En nuestra carta, cuatro versiones que respetan el espíritu sin repetirlo:

Holy Negroni (14 €) — Gin infusionado con palo santo, bitter blanco aperitivo, Amaro del Capo y vermut ambrato. Aromático, espiritual y profundo.

Brandon (15 €) — Scotch ahumado, blended Scotch, licor de genciana casero y bitter blanco. Un Negroni que sabe a turba y a carácter.

Il Conte (14 €) — London Dry Gin, vermut ambrato, licor de ruibarbo y bitter aperitivo blanco. Quizás la versión más elegante de la familia.

Shaolin (14 €) — Grappa moscato, umeshu y bitter blanco. Un encuentro entre Italia y Japón que funciona mejor de lo que parece posible sobre el papel.

La familia Sour: el equilibrio como base

El Sour es una de las estructuras más antiguas de la coctelería. Destilado, ácido, dulce. Una fórmula que ha dado lugar a algunos de los cócteles más bebidos del mundo: Daiquiri, Margarita, Pisco Sour, Whiskey Sour.

En nuestra carta, la familia Sour es también el espacio de mayor libertad creativa:

Pisco Mamacita (14 €) — Pisco, licor de pera, agua de azahar, limón y clara de huevo. Ligero, floral y con esa textura sedosa que da el egg white. Uno de los más pedidos de la casa.

El Pendejo (15 €) — Mezcal, vermut seco, Murtago Bitter, zumo de lima y polvo de chipotle. Picante, ahumado y con actitud.

Wolf Gang (14 €) — Ginebra infusionada con queso Roquefort en un cóctel cítrico con limón y naranja amarga. Savory y Sour a la vez: uno de los más atrevidos de la carta.

Japanyse Democracy (15 €) — Vodka, sake, licor de maracuyá, yuzu y sirope de fruta de la pasión. Fresco, exótico y con una acidez delicada que lo hace muy fácil de beber.

Exotic: un viaje en cada copa

La familia de cócteles exóticos es una invitación a viajar. No sigue una fórmula única, sino una intención compartida: transportar el paladar a través de sabores frutales, especiados y refrescantes.

Passion Jungle Bird (14 €) — Ron oscuro, ron jamaicano, bitter rojo, lima y piña. Un clásico Tiki reinterpretado con carácter propio.

Papa Don't Punch Milk Punch (16 €) — Ron Don Papa, rye whiskey, leche de almendras, lima, sirope de panela y canela. Un Milk Punch sedoso y envolvente, con una dulzura que no empalaga.

Kentucky Passion Mule (15 €) — Bourbon, Passoã, menta, lima y ginger ale. Largo, refrescante y con ese punto tropical que lo convierte en el cóctel del verano.

Savory: el bar que dialoga con la cocina

La familia Savory es el lado más inesperado de la carta. Cócteles que se alejan de la dulzura y la acidez tradicional para explorar territorios salinos, especiados y umami. Bebidas que dialogan directamente con la cocina.

BBQ Old Fashioned (17 €) — Rye whisky infusionado con salsa BBQ, bitters secretos de Old Fashioned y beicon crujiente. Sí, beicon. Y funciona.

House Secret Bloody Mary (14 €) — Receta secreta de la casa. Una vez que lo pruebas, no lo olvidas.

El Pancho (15 €) — Mezcal, vermut seco NAV, extracto de pimiento verde, zumo de lima, agua de Bloody Mary casera y un toque de licor de ajo. Como un gazpacho mexicano en copa.

Sin Alcohol: no es una alternativa, es una elección

La sección de mocktails de The Original Old Fashioned no es un apartado menor. Es una parte esencial de la carta, construida con la misma atención que el resto: spirits sin alcohol, vermuts no alcohólicos, infusiones y soluciones ácidas que ofrecen complejidad, textura y profundidad.

Dill & Do (10 €) — Martini Vibrante, eneldo fresco, lima y ginger ale. Aromático y refrescante.

Flower Power (10 €) — Martini Florale, lima, piña, clara de huevo y soda. Con esa textura de espuma que hace que no eches de menos el alcohol.

Virgin Mary (10 €) — Nuestra Bloody Mary sin alcohol, con zumo de tomate, limón y el punto de picante justo.

Una nota sobre el libro

Con motivo de este aniversario, The Original Old Fashioned está preparando también una edición especial en formato libro — disponible próximamente — donde recogemos nuestra filosofía, las recetas de estos años y la historia de uno de los cocktail bars más emblemáticos de Barcelona. Catorce años de trabajo y sacrificio, encuadernados.

Cada año, un legado. Cada uno, una victoria.

Descúbrela en primera persona

La nueva carta ya está disponible en el bar. Si quieres conocerla de cerca, coordinaremos una visita personalizada en los próximos días.

Ubicados en el barrio de Gràcia, lejos del ruido y cerca de lo esencial.