El Old Fashioned perfecto: el punto de referencia de Barcelona (y nuestro menú de autor)

Escondidos junto al Paseo de Gracia , llevamos más de una década en Barcelona creando lo que los clientes llaman el Old Fashioned perfecto. Con una de las mayores selecciones de bourbon y rye de España : más de cien botellas, incluyendo la familia Pappy Van Winkle . La gente no viene a nosotros buscando trucos; viene por un Old Fashioned que prioriza la disciplina y por una carta que demuestra hasta dónde puede llegar un clásico sin perder su esencia.

Preparamos cócteles clásicos; solo elige tu marca favorita. Escucha a tu barman. Hospitalidad como brújula. Precisión como arte.

Por qué Barcelona nos busca para encontrar “el Old Fashioned perfecto”

• Profundidad de elección que se adapta a su paladar: comodidad de vainilla y caramelo o elevación de centeno especiado.

• Claridad por encima del espectáculo : dilución controlada, aromáticos limpios, guarnición mínima.

• Rigor creativo : honramos la plantilla (alcohol + azúcar + amargos + dilución + aceites cítricos ) y luego componemos en torno a ella.

  
  

Nuestra artesanía tradicional: platos exclusivos (Edición aspiracional)

Cada porción conserva la pureza del chasis y realza el sabor con detalles de alta costura. Cuéntanos tu estado de ánimo; combinaremos el licor, la arquitectura del bitter y el hielo para lograr un final largo y elegante.

Waka Waka a la antigua

Composición: Bourbon Evan Williams · vodka con infusión de manzanilla · licor African Sunset de la casa · bitter de naranja. Experiencia: Un toque soleado. La manzanilla realza el caramelo del bourbon hasta convertirlo en una flor ligera; el bitter de naranja dibuja un horizonte brillante. Imagina la hora dorada en una copa.

Reina Isabel a la antigua usanza

Composición: Infusión de té negro y caramelo Evan Williams · Licor de naranja Luxardo · Aqua di Cedro · Amargo de limón. Experiencia: La serenidad de un té de la tarde. Sedoso, cítrico, impecablemente elaborado: el tipo de Old Fashioned que habla suavemente y deja la habitación perfumada.

Barbacoa a la antigua

Composición: Infusión de barbacoa Evan Williams · Amargos aromáticos · Tocino crujiente. Experiencia: Humo dibujado con la línea de un calígrafo. Brasas dulces, potencia disciplinada, un susurro sabroso de la guarnición: nunca estridente, siempre inolvidable.

Porcini a la antigua

Composición: Evan Williams · licor de porcini · bitter de ruibarbo · bombón de chocolate con trufa blanca. Experiencia: Forest couture. Un umami terroso ancla el whisky, mientras que el ruibarbo dibuja un arco amargo-bermellón; el chocolate con trufa firma el final con un toque aterciopelado.

El Barón

Composición: Santa Teresa 1796 · Bourbon Evan Williams · licor de manzanilla · jarabe de miel · bitters aromáticos . Experiencia: Seda con cuerpo. La miel redondea los bordes; la manzanilla zumba de fondo. Una puerta de entrada para principiantes, un capricho tranquilo para puristas.

La Cereza Viola

Composición: Mezcal · Bourbon Evan Williams · Jarabe de cereza marrasquino · Cereza Giffard · Amargo de limón y cereza. Experiencia: El humo se funde con el carmesí. La cereza envuelve el mezcal en un toque satinado; el final es largo, preciso y serenamente moderno.

Familia extendida: iconos que priorizan el espíritu

Fuego y niebla en Nueva Orleans — SAZERAC

Construcción: Michter's Rye · licor de coco · absenta · Peychaud's · fuego y humo Experiencia: Una cortina de precisión de anís y centeno; drama en el borde, moderación en el centro.

Tiramisú a la antigua

Preparación: Santa Teresa 1796 con infusión de café · Bitter de chocolate y naranja · Bourbon Evan Williams · espuma de tiramisú Experiencia: Postre reinventado: aromáticos en la parte superior, línea de espíritu limpio debajo: decadencia con postura.

Eléctrico antiguo

Configuración: Dewar's Mizunara · Gardeum Floral Punch. Experiencia: Pétalos y precisión. Una interpretación luminosa y moderna del arquetipo.

AL CAPONE

Composición: Michter's Rye · Not Another Vermouth Rosso · Montenegro · bitters de naranja y ruibarboExperiencia: Prensado con navaja y urbano: sequedad de centeno, amplitud italiana, un final que abrocha la chaqueta.

Qué significa “perfecto” en nuestro bar

• Tu espíritu, tu perfil : bourbon para la calidez, centeno para una línea tensa y especiada.

• Dulzura bajo control , siempre en sintonía con el momento.

• Los bitters son arquitectura , nunca bombas de perfume.

• Un cubo grande y transparente siempre que sea posible: textura, claridad y longevidad.

• Aceites cítricos sobre guarnición : elegancia sobre ornamento.

  
  

Desde 2012 , hemos servido el clásico Old Fashioned de Barcelona y una de las selecciones de bourbon y centeno más atractivas de Europa. Para profundizar en el tema, reserve una cata privada o una clase magistral ; le abriremos la barra y le contaremos su historia.